Salada fresca de frango

Costumo receber a revista Lusitana (aquela da farinha Branca de Neve) todos os meses, e nesta última vem uma receita de salada de frango que me seduziu. No entanto resolvi modificá-la um pouco e foi este o resultado. Ficou muito agradável. A repetir.

Ingredientes para a salada:

1. Uma embalagem de salada Vitacress
2. Um peito de frango
3. Uma manga madura
4. Uma cebola
5. Uma cenoura ralada
6. Molho de ôstra (mais ou menos uma colher de sobremesa)
7. Sumo de uma lima
8. Cubinhos de pão torrado.

Ingredientes para o molho:

1. 1 dl de azeite
2. 1 colher de chá de mostarda
3. 1 colher de chá de tempero Espiga alho e salsa
4. 1 colher de chá de mel
5. 1 colher de sobremesa de vinagre

Barra-se o peito de frango com molho de ôstra e o sumo de 1 lima. Deixa-se a marinar durante uma hora. Ao fim desse tempo grelha-se o frango que depois se corta às fatias finas.

Fatia-se a manga, corta-se a cebola às rodelas fininhas e rala-se a cenoura.

Prepara-se o molho misturando todos os ingredientes.

Numa saladeira mistura-se a salada verde, com os restantes ingredientes e com os cubos de pão torrado. Tempera-se com o molho e serve-se.

Caracóis

Adoro caracóis. Mais do que qualquer outro petisco de Verão. Felizmente encontro sempre alguma "alma caridosa" que os arranje por mim, por isso não posso pôr aqui a receita. Estes coitados, e mais uns tantos primos que ainda estavam no tacho, fui eu que os comi todinhos, sózinha... Quem os fez foi a minha mãe, e que deliciosos que estavam. Fica aqui a foto, só para recordação.

Empadão de peixe

Este empadão é uma maneira muito saborosa de fazer com que as crianças comam peixe. Aconselho a usar lombos de salmão, mas como não os encontrei, desta vez usei filetes de pescada e ficou bom na mesma. As quantidades são calculadas a olho.

Empadão de peixe

1. Colocam-se os filetes de peixe num tabuleiro untado com azeite, temperados com sal e pimenta e levam-se ao forno quente durante 20 minutos.


2. Entretanto faz-se um refogado com alho francês cortado às rodelas, uma cebola, duas cenouras raladas e três astes de aipo às rodelas (o aipo é opcional, mas eu gosto imenso). Tempera-se a gosto e deixa-se apurar este refogado.


3. Cozem-se umas batatinhas que se desfazem depois com um pouco de leite, manteiga, sal, pimenta e noz moscada (à laia de puré). Eu não gosto de as desfazer demasiado, prefiro que se sintam alguns pedacinhos de batata inteiros.
   
4. Retira-se o peixe do forno, que se lasca e se mistura aos legumes, juntamente com um bom molho de salsa picadinha.


5. No mesmo tabuleiro que já foi ao forno, deita-se então a mistura de peixe com legumes que se mistura com um pacote de natas.


6. Por cima dispõe-se o puré de batatas.


7. Polvilha-se com queijo ralado, e vai ao forno a dourar. Serve-se com uma saladinha.

Delícias de leite

Há tempos encontrei esta receita de queijadinhas de leite no blog 100% açúcar e achei imensa graça pois é a mesma receita que costumava fazer quando era miúda e estava de férias em casa da minha prima Ana. É extremamente simples e deliciosa, no entanto já há alguns anos que não a fazia. Então, neste fim de semana pus a minha filha mais velha a ajudar-me e foi este o resultado.

Em pouco tempo não sobrou nem uma...

Fica aqui então a receita transcrita, tal qual como está no blog original:

Ingredientes:

- 400 g acúcar (pode pôr um bocadinho menos);
- 125 g farinha;
- 3 ovos;
- 75 g manteiga;
- 0,5 l leite;
- 1 casquinha de limão.

Preparação:

Misture o acúcar e a farinha. Acrescente os ovos e a manteiga derretida. Por cima, deite o leite fervido com a casquinha de limão (não esquecendo de a retirar). Unte e polvilhe com farinha forminhas de queque e leve ao forno a cozer. A seguir, deixe arrefecer um pouco e coloque em forminhas de papel.

Pode polvilhar com açúcar em pó.

Salada de massa com camarão

Quem me conhece sabe que tenho uma ligeira "obsessão" por livros de cozinha (...coisita de nada, que faz com que tropecemos por livros e receitas, por toda a casa:-), mas também gosto imenso de experimentar receitas de amigas e de pessoas conhecidas (daí vem também o gosto pelos blogs de culinária que para mim são um pouco como espreitar para dentro das cozinhas de outras pessoas). Gosto principalmente de experimentar receitas recomendadas e que já sejam da preferência de alguém, que já tenham sido experimentadas... Este foi o caso desta massa, cuja receita me foi dada por uma colega, a Lourdes M., e que ficou uma delícia. Esta vai com certeza ser repetida muitas vezes.

Obrigada Lourdes, logo que possa vou experimentar as outras...

SALADA DE MASSA

• Coze-se meio pacote de massas espirais de cores, em água e sal a que se junta 1 colher de azeite ou óleo.
• Depois de cozida passa-se por água fria e deixa-se escorrer
• Deita-se num tabuleiro fundo que possa ir à mesa.
• Numa frigideira coloca-se margarina, cebola picada e alho picado e deixa-se alourar ligeiramente.
• Em seguida deita-se na frigideira 1 pacote de miolo de camarão (250g) do maior e deixa-se saltear. Tempera-se com sal e pimenta e deita-se sobre as massas.
• Na gordura que ficou na frigideira deita-se 1 lata de cogumelos fatiados ou cogumelos frescos fatiados e deixa-se saltear. Temperam-se de sal e pimenta e deitam-se por cima da massa e camarão.
• Na frigideira deita-se um pacote de natas e um pouco de leite, que se deixa levantar fervura até engrossar temperando com sal, pimenta e noz-moscada.
• Deita-se por cima do preparado envolvendo bem e salpica-se com óregãos

Nota: o camarão pode ser substituído por peito de frango cortado em tirinhas.


BOM APETITE!!!!!!

Legumes assados com salsichas

Preocupo-me sempre por introduzir o maior número de vegetais às refeições, mas nem sempre consigo fazer com que a minha filha os coma (quem tem miudos pequenos sabe do que estou a falar). Desta forma, contudo, ela come e ainda pede para repetir. Os legumes que juntei são os que constam da receita original, que podem ver aqui, no entanto podem juntar os que preferirem (cogumelos, abóbora, tomate, etc.). Se não quiserem juntar as salsichas ficam com um prato perfeito para acompanhamento, por exemplo, de carnes assadas.

Ingredientes:

1. 6 ou 7 batatas não muito grandes


2. 1 pimento vermelho


3. 1 cebola


4. 1 courgete


5. 3 cenouras médias


6. 500 gr. de salsichas frescas


7. azeite, sal, pimenta e alecrim seco

Começa-se por aquecer o forno a 220º. De seguida lavam-se bem as batatas que se cortam aos gomos. Cortam-se também aos pedaços não muito pequenos todos os restantes legumes.

Deitam-se os legumes para dentro de um saco de plástico (limpo) e temperam-se com sal, pimenta, azeite (mais ou menos 1,5 dl) e o alecrim seco. Fecha-se o saco e envolvem-se bem os legumes neste tempero.

Cortam-se as salsichas aos pedaços. Deitam-se os legumes para uma assadeira e misturam-se as salsichas. Envolve-se tudo muito bem e leva-se ao forno durante 30 minutos (ou até estar tudo douradinho).

Panquecas de aveia

Quem é que não gosta de panquecas? Em minha casa todos adoramos, e desde que encontrei aqui esta receita, então nem se fala. Quando estas foram feitas já a noite ia muito adiantada, mas valeu bem a pena. São muito, mas mesmo muito gostosas. E deixam um cheirinho na cozinha... Irresistíveis

Multi grain waffles

Ingredientes:

- 2 chávenas de leite

- 1/2 chávena de flocos de aveia

- 2/3 chávena de farinha de trigo integral

- 2/3 chávena de farinha de trigo

- 1/4 chávena de gérmen de trigo tostado

- 1 1/2 colher de chá de fermento

- 1/2 colher de chá de bicabornato de sódio

- 1/4 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de canela

- 2 ovos grandes, ligeiramente batidos

- 1/4 chávena de açúcar mascavado

- 1 colher de chá de óleo

- 2 colheres de chá de extracto de baunilha

1. Misture o leite com os flocos de aveia numa tigela e deixe repousar durante 15 minutos.

2. Noutra tigela, misture todos os restantes ingredientes secos.

3. Bata ligeiramente os ovos com o açucar, o óleo, a baunilha e junte estes ao leite com aveia.

4. Misture então os ingredientes secos com os molhados e envolva-os ligeiramente (sem bater) com uma espátula de borracha.

5. Aqueça uma frigideira (ou uma placa) anti-aderente untada com um pouco de óleo e quando esta estiver quente vá despejando colheradas da massa que se deixam cozinhar durante, mais ou menos, 4 ou 5 minutos de cada lado.

Eu gosto de comer as minhas panquecas com gelado e com xarope de ácer (maple syrup) que compro na loja gourmet do El Corte Inglês, mas podem-se comer simples ou com mel.

Bom apetite.

Beringelas recheadas

Ao passar hoje pela mercearia reparei numas beringelas lindas e enormes. Fiquei com imensa vontade de fazer alguma coisa com elas, mas confesso que as poucas experiências que já tive com este fruto não correram lá muito bem. No entanto decidi correr o risco. Fui para casa à procura de uma receita e encontrei um recorte antigo de uma "Mulher Moderna na Cozinha", com esta; e não é que ficou muito boa... Até o meu marido (que já se estava a imaginar a ter de encomendar, à última da hora, um franganito assado) gostou, elogiou, e, pasme-se, repetiu a dose.

Fica aqui então a receita (vou transcrevê-la tal como a encontrei, indicando apenas em itálico os ingredientes que decidi acrescentar por achar que ficavam bem).

Recomendo sinceramente a que experimentarem. Vão ter uma surpresa.

Ingredientes:

2 beringelas grandes # 2 cebolas # 30gr de azeite # 400 gr. de carne picada # 1 pimento vermelho pequeno picado # 1 pimento verde pequeno picado # 1 c. de sopa de polpa de tomate # meio cubo de caldo de galinha # 1 dl de vinho branco # 1 maçã aos cubos pequenos # um molho de coentros picado # caril # sal e pimenta, q.b..

1. Corte as beringelas ao meio e retire-lhes a polpa. Pique-a e reserve. Pique, também as cebolas, refogue-as no azeite, juntamente com a polpa das beringelas, a carne picada, a metade do cubo de galinha e caril a gosto.


2. Deixe refogar um pouco, em lume brando. Decorridos alguns minutos adicione o pimento e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta a gosto, refresque com o vinho e deixe apurar. Desligue o lume e misture o molho de coentros picado.


3. Depois do refogado pronto, rectifique os temperos e recheie as beringelas. Polvi-lhe-as com queijo ralado e leve-as a gratinar no forno, a 200º durante 20 minutos. Sirva com salada.

Delícia de pêssego e leite condensado

Gosto de coisas simples - Parte II

Sobremesa de gelatina e leite condensado

• 1 lata de leite condensado
• 3 pacotes de gelatina de vários sabores (eu usei pêssego e laranja, porque eram as únicas que tinha)
• 4 folhas de gelatina incolor

Preparam-se as gelatinas, separadas, que se levam ao frigorifico de um dia para o outro para solidificarem. Quando estiverem bem durinhas cortam-se aos pedacinhos e deitam-se para uma tigela.

Dissolvem-se as folhas de gelatina em meio decilitro de água morna, que depois se mistura muito bem com o conteúdo da lata de leite condensado. Despeja-se este creme por cima das gelatinas, mistura-se bem e leva-se novamente ao frigorífico durante umas horas.

Simples e delicioso.

Açorda alentejana

Gosto de coisas simples.

Açorda alentejana:

1. 1 posta de bacalhau.


2. 200 gr. de pão duro (de preferência alentejano)


3. um molho de coentros


4. dois ou três dentes de alho


5. azeite

Coze-se a posta do bacalhau em 1,5 l de água, que depois se lasca. Reserva-se o caldo.

Num almofariz esmagam-se os dentes de alho com um pouco de sal, o molho de coentros e azeite (eu junto mais ou menos 1,5 dl).

Corta-se o pão às fatias bem fininhas.

Numa terrina mistura-se o pão com os coentros esmagados. Rega-se com o caldo e com o bacalhau lascado. Tapa-se para abafar um pouco e serve-se, com ou sem ovos escalfados. Por cima ainda acrescento pedacinhos de queijo atabafado. É de comer e chorar por mais...

Esparguetada de atum

Penso que toda a gente deve ter a sua versão do básico "Esparguete com atum". É daquelas que não falham. Com três ou quatro ingredientes conseguimos uma refeição rápida e que agrada a todos (principalmente aos miudos). Eu também tinha a minha (muito simples diga-se), mas por sugestão da minha amiga São, comecei a incrementá-la um bocadinho, e hoje em dia faço o que eu chamo de esparguetada de atum no forno da seguinte maneira:

Coze-se um punhado de esparguete suficiente para 4 pessoas. À parte faz-se um refogado em azeite com duas cebolas grandes, alguns dentes de alho e duas cenouras grandes, partidas aos cubos pequeninos. Quando os legumes estiverem macios acrescenta-se uma lata de tomate das grandes, pelado e partidos aos bocadinhos. Tempera-se com sal, pimenta e mangericão (de preferência fresco, mas se não o encontrarem, pode ser do seco). Deixa-se apurar este molho uns minutos e no final mistura-se o conteúdo de três latas de atum, bem escorrido. Mistura este molho ao esparguete, que se deita depois para um tabuleiro. Por cima, despeja-se um pacote de natas que se mistura delicamente com um garfo e polvilha-se abundantemente com queijo mozarella ralado.

Vai ao forno para dourar e serve-se com uma saladinha.

Fica delicioso.