Frango assado com tempero para carnes Eureka

Hoje conheci um blogue novo, o Eureka.pt, que está cheio de coisinhas boas. Andei por lá a espreitar e entre as muitas coisas boas que vi, encontrei esta receita de molho para temperar as carnes assadas que achei muito interessante. Quem me conhece sabe que sou muito prática e que gosto de ter sempre à mão alguns recursos que me permitam preparar refeições sem ter de perder muito tempo. Vai daí que quando cheguei a casa fui fazer o dito tempero. Depois, como tinha umas peças de frango para fazer para o jantar aproveitei e usei-o logo. Temperei o frango, e assei-o forno durante uns 40 minutos. Fiquei muito satisfeita com o resultado. O frango ficou muito saboroso, e acredito que também irão ficar outras peças de carne.

Bela dica. Gostei muito Helena.

Para o tempero:

1 cabeça de alhos descascada
1 colher de sopa de sal (usei flor de sal)
2 folhas de louro
1 dl. de cerveja
1 dl. de vinho branco
200 gr. de margarina
1,5 dl. de azeite
1 colher de sopa de massa de pimentão
Pimenta q.b. (a receita original não indicava mas eu pus)

Colocam-se os ingredientes todos num copo alto e tritura-se tudo muito bem com a varinha mágica.



Despeja-se para um frasco e guarda-se no frigorífico.



Depois, fiz o frango.

Temperei com o molho e levei ao forno. Nada mais simples.





Servi com esparguete e salada.

Sopa de frango com noodles e vegetais

Vi a versão original desta sopa num episódio do programa Culinária Dia a Dia que passa na SicMulher. Pareceu-me interessante e experimentei. Ficou tão boa, mas mesmo tão boa, que já é uma das nossas sopas favoritas.

Hoje fiz novamente para o jantar, mas desta vez, com algumas alterações...

Aqui fica a minha versão.

Ingredientes:

2 litros de caldo de galinha
2 dentes de alho picados
1 peito de frango cortado em fatias fininhas
Noodles (massa chinesa), q.b.
1 cenoura grande ralada
1 molho de bróculos
1 pedaço de gengibre (c/2 cm. aproximadamente)
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 lata pequena de rebentos de soja
coentros em folhas
sal, pimenta

Põe-se uma panela ao lume com o caldo de galinha (eu usei 2 caldos de galinha, para 2 litros de água) e os dentes de alho picados.

Quando estiver a ferver deita-se lá para dentro o frango em pedacinhos e deixa-se cozer uns dez minutos.



A seguir junta-se a cenoura ralada, os cogumelos e os rebentos de soja. Deixa-se ferver mais uns três minutos.



Por último, junta-se a massa, os brócolos e o gengibre ralado (para ralar o gengibre, uso o ralador do queijo).



Deixa-se ferver mais quatro minutos (tempo suficiente para cozer a massa e os bróculos).

Tira-se panela do lume e misturam-se as folhas de coentros. Rectifica-se o tempero com sal e pimenta e serve-se.



Esta sopinha é muito boa.

Empadão (de restos) de frango e legumes salteados...

O que fazer a uns restos de frango estufado e algum frango assado que estavam há uns dias no frigorífico? Empadão, pois então. Complementa-se o franguito com um pouco de arroz e alguns legumes, e ficamos com uma refeição de lamber os dedos...

Fiz assim:

Comecei por cozer o arroz (a quantidade é regulada a olho, mas tem de ser suficiente para colocar no fundo do tabuleiro e cobrir o recheio do empadão).

Depois, desfiei os restos de frango (eram uns três ou quatro peitos a que ninguém quis pegar).

Numa frigideira alourei, num pouco de azeite, uma cebola grande, picadinha, temperada com sal e pimenta.

Juntei-lhe uma courgete, um pimento vermelho e três tomates chucha, tudo aos cubinhos. Retifiquei o sal e pimenta e misturei-lhe o frango.



Depois untei um tabuleiro com um pouco de margarina e cobri-lhe o fundo com metade do arroz.

Por cima coloquei a mistura do frango com legumes e tapei tudo com o arroz restante.



Pincelei com um ovo batido e levei ao forno a 200º até ficar douradinho.

Acompanhado com uma salada verde, ficou uma delícia!!

Frango de cerveja à minha moda

Um clássico das refeições "vapt-vupt": o frango de cerveja. No entanto aqui reinventado, devido a... falta de cerveja. Não se perdeu nada, fiz com vinho branco, e sabem que mais acho que ficou muito melhor que a receita original. Cá em casa vai passar a ser feito sempre desta maneira, pois mereceu muitos elogios.

Frango de cerveja, com vinho branco

Ingredientes:
1 frango partido
1 pacote de sopa de cebola
3,5 dl de vinho branco
1 pacote de natas

Preparação
Põe-se o frango dentro do tacho. À parte dissolve-se a sopa de cebola com o vinho branco. Deita-se esta mistura sobre o frango e leva-se o tacho ao lume muito brando (para não pegar) durante mais ou menos 20 minutos. Junta-se depois o pacote das natas e deixa-se ferver lentamente durante mais 10 minutos. Serve-se com o acompanhamento que preferirem (eu cá gosto com esparguete).

Bom apetite.

Embrulhos de frango

Estes "embrulhos" de frango, como lhes chamo, são muito fáceis de fazer e ficam muito gostosos. Podem-se preparar com alguma antecedência, pois comem-se muito bem depois de frios. Podem também introduzir outros ingredientes de que gostem mais, mas eu faço-os assim:

(as quantidades são calculadas a olho)

1. Numa frigideira com um pouco de azeite salteiam-se peitos de frango partidos aos cubinhos com cogumelos laminados. Tempera-se tudo com sal, pimenta, alho em pó e ervas da provença.

2. Estende-se uma placa de massa folhada que se divide em quatro quadrados. Sobre cada quadrado espalha-se um pouco de queijo creme com ervas (tipo philadelfia) e por cima do queijo deita-se um pouco da mistura anterior. Polvi-lha-se com salsa picada. Fecham-se os embrulhos. Pincelam-se com um ovo batido e vão então ao forno a 180º até estarem douradinhos.

Aqui estão eles prontinhos para ir para o forno:

E aqui estão eles acabadinhos de sair...

Bom apetite

"Frango à Americana"

Continuando na onda das refeições que dêem pouco trabalho fiz para o jantar umas perninhas de frango panadas no forno. Retirei esta receita do fórum dos bimbólicos, mas quem não tem uma bimby pode usar a 1, 2, 3, que vai dar exactamente no mesmo. Ficaram muito gostosas, e o truque que usei para dar ainda menos trabalho foi colocar todos os ingredientes secos, depois de picados, dentro de um saco grande, deitar a carne lá para dentro, fechar bem o saco e abaná-lo bem até a carne ficar bem envolvida. Depois é só por o frango num tabuleiro e levar ao forno bem quente durante meia horinha. Mais fácil não podia ser.

A receita é então assim:

"Primeiro que tudo arranjar o frango e parti-lo em pedaços.

Preparar a seguinte mistura de ingredientes secos:

• 250 gr. de corn flakes
• 1 sopa de cebola
• 1 colher chá de pimenta branca
• 1 colher de sopa de colorau
• sal fino
• 100 gr de pão ralado

Deitar os corn flakes e a sopa de cebola no copo bimby (ou na 1, 2, 3) e triturar durante uns segundos. Juntar os restantes ingredientes: pimenta, colorau, sal e pão ralado. Passar os pedaços de frango nesta mistura seca e colocar num tabuleiro de ir ao forno previamente untado de margarina. Levar a forno bem quente durante 15 minutos, virar os pedaços de frango e volta ao forno mais 15 minutos. Servir com legumes, salada, arroz, etc..."