Pãezinhos recheados

Encontrei esta receita no blog da Luísa Alexandra, que por sua vez se inspirou no blog da Gasparzinha e achei que estes pãezinhos eram o ideal para um lanchinho especial. Não me enganei, ficaram muito saborosos e macios e a massa rende bastante. Recheei uns com queijo e fiambre e outros com doce de frutos silvestres (estes foram os meus preferidos). Da próxima vez experimento com Nutella, yum, yum.

Ingredientes:
115 gr. de leite
90 gr. de água
70 gr. de açúcar
25 gr. de fermento fresco de padeiro (eu usei um cubo de fermento fresco do Modelo)
70 gr. de margarina)
1/2 colher de chá de sal
450 gr. de farinha
Recheio a gosto: queijo e fiambre picadinho e compota de frutos silvestres

Colocar no copo da Bimby o leite, a água, o açúcar, a margarina e o fermento. Programar 2 min., temp. 37º, vel. 2. Juntar a farinha e o sal e programar mais 15 seg., vel. 5 e a seguir 2 min. em vel. espiga.
Deixar a massa a levedar num alguidar coberto (a Luísa Alexandra aqui sugere que se tape tudo com uma mantinha quente, mas com o calor que tem feito não acho necessário). Deixar a levedar durante 30 minutos.

Colocar a massa numa superfície enfarinhada e divida-la em duas partes.

Estender a massa e com um prato cortar um círculo, com a ajuda de um prato.

A seguir corta-se o círculo em 8 triângulos (tipo pizza), colocando-se um pouco do recheio escolhido na parte mais larga do triângulo. A seguir dobram-se as pontas laterais para dentro e enrolam-se, esticando-se a ponta.

Parece complicado, mas não é, os passo-a-passo estão aqui e aqui.

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal ou folha de silicone, aonde se colocam os rolinhos, pincelados com ovo batido com um pouco de leite e leva-se ao forno pré-aquecido a 190º até estarem douradinhos



O primeiro tabuleiro acabadinho de sair do forno. Deliciosos.

Feijão Verde à Portuguesa

Ultimamente o meu frigorífico tem estado literalmente a abarrotar de feijão verde que me têm oferecido. Nestas alturas gosto de o preparar desta forma.

A receita é de um revista "Segredos de Cozinha" muito antiga de que já só tenho o recorte.

Ingredientes:

1 kg de feijão verde
2 batatas médias
150 gr. de chouriço
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de banha
3 tomates maduros
1 dente de alho
1 ramo de salsa
2 cebolas médias
sal e pimenta
1 colher de chá de vinagre

Corte as pontas aos feijões, retire o fio e parta-o à mão em pedaços de 2 cm.

Na banha derretida, refogue as cebolas picadas, o alho e o ramo de salsa picada. Junte os tomates sem pele e deixe ferver um pouco. De seguida junte os feijões, as batatas partidas em cubos pequenos, o chouriço às rodelas, o vinagre e a margarina. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, até o feijão estar macio.



Quando estiver pronto escalfam-se um ou dois ovos por pessoa dentro do próprio feijão.



Adoro estas comidas "rústicas".

Licor de ginja

Hoje no trabalho uma das minhas colegas lançou-nos um desafio: aproveitar umas ginjas boas à venda num supermercado da vila, e cada uma fazer o seu próprio Licor de Ginja. Lá para Outubro ou Novembro fazemos a prova de cada um dos licores para ver qual é o melhor.

O meu já está a descansar dentro de um frasco no escuro de um armário, à espera pela farra que vai haver daqui a uns meses...

Ingredientes:

400 gr. de ginjas sem o pé
400 gr. de açúcar amarelo
1 pau de canela
4 dl de aguardente caseira

lavam-se as ginjas e deitam-se para um frasco ou garrafa de boca larga. Juntam-se os restantes ingredientes e agita-se bem. Guarda-se num local escuro e seco durante, pelo menos, três meses, agitando-se o frasco ocasionalmente.

Sobremesa de morango

Hoje estava a apetecer-me uma sobremesa, mas tinha de ser qualquer coisa muito rápida. Como tinha uma caixa de morangos frescos que veio no meu cabaz Prove de ontem, lembrei-me de fazer um doce que vi há tempos no Culinária Dia a Dia que passa na Sic Mulher. É muito simples de fazer, só leva três ingredientes e fica muito gostoso. Experimentem.

Ingredientes

1 caixinha de morangos
1 pacote de natas
3 colheres de sopa de açúcar

Colocam-se os morangos num copo alto e, com a varinha mágica, desfazem-se em puré.

Com as natas e o açúcar faz-se um chantilly espesso, a que se mistura depois o puré de morango, envolvendo-se delicadamente com o batedor de varas.

Serve-se fresquinho

Lulas à minha moda

Esta foi primeira vez que me aventurei a cozinhar uma refeição na Actifry. Até aqui tenho-a usado apenas para fritar batatas ou nuggets.

A receita é da Teleculinária e ficou muito boa. Nós gostámos muito.

Ingredientes:

600 gr. de lulas limpas (usei 2 embalagens de 440gr)
400 gr. de ervilhas
1 lata pequena de tomate pelado
2 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres (da Actifry) de mangericão fresco picado
3 colheres (da Actifry) de azeite
1 cubo Knorr de peixe (introdução minha)
sal
pimenta

Descasque as cebolas e os dentes de alho, pique-os e deite na Actifry.

Junte as lulas, lavadas e secas, regue com o azeite, ligue e deixe cozer 10 minutos.



Junte o tomate pelado picado, o mangericão e o caldo de peixe, tempere com o sal e pimenta e deixe cozinhar mais 10 minutos.



Adicione então as ervilhas, deixe cozinhar mais 10 minutos.



Acompanhei com arroz branco.

Chocos grelhados

Adoro chocos, e tenho a sorte de conseguir arranjá-los acabadinhos de pescar.

Estes foram simplesmente grelhados e temperados com azeite aromatizado com alho e coentros picados. Acompanhei com batatas cozidas com pele.

Simples e delicioso. Complicar para quê?

Salada grega com conchas

Esta salada não tem nada de especial. É mesmo do mais simples que há, no entanto é uma das minhas preferidas. Era capaz de comer isto todos os dias sem me fartar, na boa.

Ingredientes:

Tomate chucha
Pepino
Cebola
Azeitonas pretas
Queijo fetta (ou de cabra, que foi o que usei aqui)
Massa de conchas
Azeite e vinagre a gosto
Orégãos

Coze-se a massa e escorre-se.

Numa saladeira prepara-se a salada com todos os ingredientes restantes.

Mistura-se a massa cozida e tempera-se generosamente com o azeite, vinagre, sal e os orégãos.

Deve ser refrigerada, mas se forem como eu, não vão conseguir resistir e comem-na logo.

Pudim para lá de bom

A Câmara Municipal de Palmela promoveu uma iniciativa excelente. Em parceria com várias Instituições de Idosos do concelho e recorrendo ao contributo de muitas idosas, e também de alguns avozinhos, dessas instituições, recolheram receitas de doces que publicaram no livro "Doces Memórias".

Já podem imaginar o resultado: um livro cheio de receitas deliciosas. Todas com a garantia de qualidade que lhes confere a idade e sabedoria culinária das suas "autoras". Muitas destas receitas fazem-me lembrar a minha infância, principalmente dos dias festivos, como por exemplo a torta de laranja, o bolo de caramelo ou os suspiros de Palmela - só de pensar fico cheia de saudades. Vou recriá-las aos poucos, e colocar aqui os registos.

Este doce é o contributo da Sra. Lurdes Gomes, de 74 anos, da A.R.P.I. de Pinhal Novo e atraiu-me, em primeiro lugar por causa do nome, e também por ser feito com leite condensado, que eu adoro. Ficou muito bom.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
a medida da lata de leite normal
200 gr. de palitos la reine
4 ovos
2 colheres de açúcar por cada ovo
250 gr. de natas (usei um pacote)

Junta-se o leite condensado com o leite normal e as gemas e leva-se ao lume até engrossar (fiz na bimby, 12 minutos, vel. 3, temperatura 100º).

Passam-se os palitos por café.

Deita-se uma camada de creme num pirex, seguindo-se uma camada de palitos demolhados no café.

Bata as claras em castelo, misture o açúcar, mexa e por fim adicione as natas. A este preparado juntei também alguns alperces descadados e cortados em pedaços pequeninos.

Deite este preparado por cima dos palitos.

Leve ao frigorífico durante, pelo menos 4 horas.

Desafio

Recebi, pela primeira vez, um convite para um desafio. Foi-me enviado pela Elsa e, confesso, apanhou-me completamente desprevenida. Afinal, ando por aqui há tão pouco tempo...

As regras são:
* Publicar a imagem do selo e linkar o blog que o passou.
* Escolher 5 situações da vida que mereciam ser repetidas em slowmotion e porquê.
* Passar o desafio e o selo a 12 blogs.

Agradeço então à Elsa o seu convite e deixo aqui os meus momentos.

1. Umas férias de Verão que passei na ilha do Faial, quando tinha 13 anos - foram 3 meses encantados.

1. A primeira vez que fiz uma viagem "grande" no meu primeiro carro. Tinha 18 aninhos e a carta tirada há dois dias. A viagem não foi assim tããããooo longa, apenas de Lisboa (onde sempre morei) até Palmela, mas confesso que, vista à distância, foi uma cena hilariante.

3. A minha lua de mel.

4. O último concerto dos Trovante no Pavilhão Atlântico - foi mágico.

5. Todos os momentos que passo com as minhas filhas.

Quanto a ter que retribuir este desafio, perdoem-me mas não me sinto muito há vontade para o fazer, por isso deixo o convite a quem me visitar e que o queira aproveitar.

Doce de Alperce

Durante a semana passada ofereceram-nos imensos alperces. Como não gostamos de desperdiçar, fui à procura de uma receita de doce de alperce e encontrei uma no blogue cinco quartos de laranja que me pareceu perfeita. Não me enganei, o doce ficou delicioso. Esta noite, o nosso jantar foi sopa, seguida de doce com Requeijão de Seia. Estava divinal - nem nos lembrámos de tirar uma foto.



Ingredientes:
1 Kg de alperces, bem lavados, sem caroço e cortados em pedaços pequeninos
750 gr. de açúcar amarelo

Misturam-se bem os alperces com o açúcar, deixando-se a macerar durante 24 horas.
No dia seguinte, coloca-se esta mistura na Bimby, programando-se 35 minutos, temperatura 100º, velocidade 3.

No final do tempo como achei que o doce ainda estava muito líquido, programei mais 15 minutos, temperatura Varoma, velocidade 3.
Desta vez ficou perfeito.



Para aproveitar os restantes alperces, lavei-os muito bem, retirei-lhes os caroços e congelei-os numa gaveta da arca em camadas separadas com papel vegetal. Depois de congelados separei-os em vários sacos herméticos. Desta forma vou poder aproveitá-los para fazer sumos ou batidos. Desta forma nada se perde.



Fiz o mesmo com uma caixa de morangos:

Pataniscas de bacalhau com arroz de alho

Esta cozinha esteve parada durante uma semana devido a um incidente muito desagradável. Na madrugada da quinta-feira passada roubaram-me o carro (que, infelizmente, ainda não apareceu), e como devem calcular isso destabilizou-me por completo. Para além da revolta e da angústia de não podermos fazer nada (além da participação à GNR e de algumas voltas por alguns sítios pouco recomendáveis) houve uma série de rotinas que tiveram de ser alteradas e, só agora, é que sinto que a vida está a voltar novamente ao normal... Por isso, as últimas refeições têem sido o mais simples possível, pois nem a vontade, nem o apetite, davam para mais.


Mas hoje estava-me mesmo a apetecer umas pataniscas - coisa que adoro, mas que só faço quando o rei faz anos, pois evito ao máximo os fritos. A receita que faço é a que vem aqui:

400 gr. de bacalhau desfiado
1 cebola
10 pés de salsa
4 ovos
350 de farinha
150 gr. de cerveja
150 gr. de leite
Uma pitada de sal e de pimenta

Coloca-se uma panela ao lume com o leite e o bacalhau e deixa-se ferver um pouco. Escorre-se o bacalhau e reserva-se o leite.
Pica-se a salsa e a cebola na vel. 5 durante uns segundos, e reservam-se também.
No copo colocam-se os ovos, a farinha o leite e a cerveja, programa-se 2 minutos vel.5. De seguida junta-se o bacalhau, e a cebola com a salsa picadas. Prova-se para ver se precisa de mais um pouco de sal e tempera-se com pimenta (eu gosto de muita). Programa-se mais 15 segundos, vel.3.



De seguida fritam-se em óleo.



Para acompanhar fiz um arroz de alho:

Coloca-se um tacho em lume brando com duas colheres de sopa de azeite e uns 7 ou 8 dentes de alho esmagados. Quando os alhos estiverem douradinhos (cuidado para que não se queimem, senão fica com mau sabor), retiram-se e junta-se ao azeite assim aromatizado a medida do arroz. Frita-se um pouquinho e acrescentam-se duas medidas (iguais às do arroz) com água quente. Tempera-se com sal e pimenta. Reduz-se o lume. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer o arroz a gosto. Quando estiver pronto junta-se um molho de coentros muito picadinhos.