Pizza de cogumelos

Ao sábado à noite come-se, muitas vezes, pizza cá em casa. Gosto das pizzas simples, com dois ou, no máximo três ingredientes diferentes. Esta é, sem dúvida uma das minhas preferidas. Faço-a muitas vezes. Desta vez usei molho de tomate na base, mas por vezes uso molho pesto e também fica muito bom.

Fiz assim:

Comecei por fazer a massa da pizza na Bimby, usando a receita que vem no livro de receitas básicas com:

200 gr. de água
50 gr. de azeite
1 c. chá de sal
1 saqueta de fermipan
400 gr. de farinha

Deitam-se os líquidos e o sal no copo, prog. 1 min, 37º, vel. 2. Adiciona-se a farinha e o fermento e prog. 15 seg., vel. 6 e 1 min., vel. espiga.
Deixa-se a massa a levedar num recipiente coberto com um pano.



De seguida fiz a cobertura:

Aqueci duas colheres de azeite numa frigideira em lume médio. Juntei-lhes uns 5 dentes de alho picados e dois filetes de anchovas (não tenham medo de as usar porque no final não se vai notar nada). Com a colher de pau, desfiz muito bem as anchovas.

Eu uso estas que compro no Jumbo:



A seguir limpei muito bem três cogumelos portobelo grandes, e alguns cogumelos paris, que laminei e juntei à frigideira.



Temperei com sal e pimenta e tapei a frigideira, para os cogumelos suarem durante uns minutos. De seguida destapei-a e deixei evaporar o molho que entretanto se formou.

Por último, estendi a massa, que cobri com molho de tomate (desta vez usei de compra), por cima com os cogumelos e sobre tudo queijo mozzarela em bola partido aos pedacinhos.



Foi forno durante uns 15 minutos.



Enquanto fiz a pizza, a minha ajudante esteve ocupada a fazer "biscoitos" para o chá.